天然酵母のミルクブレッド

2008年6月13日（金）

自家製酵母でミルクブレッドを作りました。

ミルクブレッドっていうと縦クープが一般的？


練習がてら、いろんなクープを入れてみました。

このミルクブレッド、配合はものすごーくシンプルだけど、ものすごーく美味しく焼けたんです。

焼けた瞬間から、漂う香りは今までに焼いたパンにはない感じ。
とっても甘くて香ばしい、食べる前からシアワセな気分になっちゃうパンになりました。

配合は
強力粉・・・２００g
元種・・・80ｇ
キビ砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1弱
牛乳・・・100cc
無塩バター10g

ふだん、天然酵母パンにバターを加えることはほとんどないけど、今回はちょっと入れてみました。
仕込み水もミルク100％ってことはあまりないです。

その二点が違うだけかな？

シンプルパンなのに、何もつけずにこれだけで十分おいしくいただけます。


でもせっかくなので、最後の数口はルバーブのコンフィチュールと一緒に。

このコンフィチュールは、数日前にルバーブのクランブルタルトを作ったときに同時に作っておいたもの。

生のルバーブ300gを3cmの長さに切って、キビ砂糖45gで3分くらい強火で炒め煮しただけ。
このままでも、ヨーグルトに混ぜても美味しい！！

しっかりした酸味が、ほんのり甘いパンにぴったりでした。


昨日は雨でちょっと寒いぐらいだったけど、どーしても気になってたうーらちんの「塩酢そうめん」を作りました。



昆布だしに塩と酢だけのおつゆ。
こんなにシンプルなのに、すごく斬新。
うーらちんは、アボカドとみょうがを加えてたけど、アボがなかったのでオクラで。
ネバネバつながりで納豆もいれちゃいました。

もー、これやばい。
夏の間リピしまくりそうです。
うーらちんごちそう様☆

そしてもう一品、ステキなマダムparkoさんが作ってた「えのきと昆布の梅煮」。



3cmに切ったえのき、だしをとった昆布の千切り、種を取って細かくした梅干し1個と、
醤油、みりん各大さじ1、しょうがのすりおろし少々を混ぜて耐熱容器に入れて4分加熱したもの。

この作り方って？？？

そう、ちょりママんの手作りなめたけの作り方とおんなじ。
簡単なので、かなり利用してまーす。

parkoしゃん、ちょりママん、知恵をお借りしました！
ありがとぉ〜☆

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